O Salão Nobre da Câmara Municipal de Vouzela encheu-se para receber a apresentação da Carta Gastronómica da Região de Lafões no passado domingo, dia 4 de dezembro.
Da responsabilidade da Confraria dos Gastrónomos de Lafões, trata-se de um documento fundamental para a história da alimentação local e constitui um fator de promoção e divulgação dos produtos da região e da restauração em particular.
A elaboração da carta gastronómica era um objetivo antigo da Confraria, mas que por diversos motivos só agora foi possível concretizar. O trabalho de recolha, composição e produção demorou cerca de três anos a estar concluído e no livro consta a seleção dos pratos mais tradicionais da região de Lafões, desde sopas, como a sopa de castanhas ou a sopa seca de Alcofra, passando pelo pão, pelas papas de milho, pelos pratos de caça (como o coelho ou a perdiz), pela galinha ou o galo. Nos peixes, destaque para o bacalhau, o polvo, a sardinha e o peixe do rio, já nas carnes, a vitela domina, mas também figuram pratos com porco ou cabrito.
Na Carta Gastronómica há ainda um espaço dedicado à doçaria, um aspeto também muito forte na região. Os pasteis de Vouzela ocupam um lugar ilustre, mas a aletria, o pão de ló, o folar de Vouzela, as queijadinhas, as cavacas e os doces de feira, como os caladinhos, beijinhos e bolos de gema completam um leque muito alargado dos doces mais tradicionais confecionados na região de Lafões.
A apresentação do livro contou com a presença de Jorge Adolfo Marques, historiador e investigador; Homem Cardoso, que fotografou as receitas do livro, o Chefe Licínio Marques, Arsénio Saraiva e João Oliveira, Presidente da Assembleia Geral e Grão Mestre da Confraria dos Gastrónomos de Lafões, respetivamente.
Também presente na sessão esteve Rui Ladeira, Presidente da Câmara Municipal de Vouzela, que agradeceu o empenho da Confraria na elaboração da Carta Gastronómica, um documento que na sua opinião configura “um importante registo imaterial e da memória gastronómica de várias gerações e fundamental para a diferenciação turística”.
A Carta Gastronómica da Região de Lafões vai estar à venda nos três concelhos (Vouzela, Oliveira de Frades e São Pedro do Sul) e tem um custo de vinte euros.
Comments are closed.
